giovedì 15 settembre 2011

PESTO ALLA LIVORNESE

Ricorda in qualche modo il pesto alla genovese, ma con un po' di sapore piccante in più. Si tratta di un condimento "freddo" di grande effetto al palato. Ottimo per paste spesse in grado di raccogliere il condimento in modo ricco.
Ingredienti:
foglie di prezzemolo abbondanti (80/100 gr), foglie di basilico (25 gr), peperoncino rosso secco piccante (q.b.), aglio (1 spicchio), noci (gherigli 100 gr.),formaggio pecorino romano (200 gr), olio extra vergine (q.b.)
Procedimento:
Mettere il tutto nel frullatore fino a ridurre a poltiglia omogenea
Note: il basilico é conveniente sia a foglia piccola, scura (solitamente più aromatico e saporito) il peperoncino varia a seconda del gusto (il pesto alla livornese deve essere comunque piuttosto piccante)

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